Lågtempat kaffe

Jag har fått lära mig att när man brygger kaffe ska förloppet gå snabbt och vattentemperaturen ska vara 92-96 grader, för att uppnå bästa resultat. Nu lanseras dock "Cold brew", som i bägge avseendena är raka motsatsen. Enligt beskrivningen "bryggs" denna dryck i kallt vatten, under en tid av 18-24 timmar. Lågtempat kaffe, alltså. (Jfr blogginlägget Lågtempat kött). Kaffe gjort på detta sätt påstås vara mer smakrikt och innehålla mindre mängd syror, jämfört med kaffe bryggt på traditionellt vis. Dessutom lång hållbarhet. Finns även buteljerat. Den händige kan göra koncentrat, och sedan späda med hett vatten, om man inte vill dricka kaffet kallt. Idel fördelar, vad jag förstår.